Kvass - Traditional Russian Drink
Статьи на русском языке

Квас – русский национальный напиток

Квас – это русский национальный напиток, который появился на Руси. Его ежедневно употребляли все жители независимо от достатка и сословия. Этот напиток был очень питательным и обладал кисловато-сладким привкусом. В настоящее время квас является безалкогольным напитком, но в древности по крепости его приравнивали к вину. Также квас был главным напитком на праздничных гуляниях и поминках. […]

0%

Квас – русский национальный напиток

Статьи на русском языке

Квас – русский национальный напиток

Квас – это русский национальный напиток, который появился на Руси. Его ежедневно употребляли все жители независимо от достатка и сословия. Этот напиток был очень питательным и обладал кисловато-сладким привкусом. В настоящее время квас является безалкогольным напитком, но в древности по крепости его приравнивали к вину. Также квас был главным напитком на праздничных гуляниях и поминках. Жители Руси считали, что квас обладает целебными свойствами, поэтому его давали употреблять в пищу тяжелобольным людям.

История создания кваса на Руси

Впервые квас упоминается в 989 году, когда киевский князь Владимир приказал угощать народ мёдом и квасом. Также считается, что способ приготовления исконного русского кваса открыл земледелец Солодкин. В своём амбаре он хранил зерно, которое каким-то образом промокло. Чтобы всё высушить, Солодкин разложил его под лучами солнца. Но благодаря теплу и влаге, зерновые проросли. Ему ничего не оставалось делать, кроме как перемолоть зерно в муку. Затем Солодкин замесил из муки тесто, но в объеме оно не выросло, а, наоборот уменьшилось вдвое, так как солод — это не дрожжи. Попытки испечь и пожарить его, ни к чему не привели, лепешки получались кислыми и полусырыми.

Квас – русский национальный напиток

Чтобы исправить ситуацию Солодкин замочил заготовленное тесто в воде, надеясь, что она заберет из него кислоту. Однако через пару дней в оставленном полуфабрикате тесто выпало в осадок, а перебродившая вода оказалась приятной на вкус, кисловатой и хмелящей. Так и появился первый квас.

Происхождение названия “квас”

“Квас” — исконно русское слово, которое обозначается как “кислый напиток”, что характеризует его вкусовые качества.

Как готовили квас на Руси

На Руси насчитывалось более тысячи рецептов приготовления кваса. Основой для приготовления этого напитка служили такие зерновые, как: рожь, овёс, пшено, ячмень. Изначально зерно замачивали, затем проращивали, сушили, размалывали и только после этого готовили сам квас. В древности квас готовился очень долго. По времени процесс приготовления мог занимать до 70 дней. В домах квас присутствовал постоянно, чтобы он дольше сохранялся, его разливали по бочкам и хранили в погребе.

Квас – русский национальный напиток

Где готовили квас?

Квас готовили везде: в городах и деревнях, в больницах и казармах. Также его варили в промышленных масштабах. Для этого были произведены специальные квасоварни. Большим почётом пользовалась профессия квасника. Именно они экспериментировали с напитком, добавляя в него всевозможные фрукты и ягоды, например, яблоки, груши, мяту, перец, бруснику и многое другое.

В квас добавляли различные травы, например, полынь, зверобой, хмель и другое. Затем к травам добавились листья смородины, малины, земляники и даже мяты. Ржаной квас с травами считался напитком для бедных, а самым дорогим и лучшим из всех считался медвяный квас.

Квас – русский национальный напиток

С чем употребляли квас?

В старину квас употребляли с редькой, чёрным хлебом и зелёным луком. Считалось, что такой обед хорошо утолял голод и жажду. Этот же прием пищи был традиционным в пост. В период постов квас пили по три раза в день.

Вот мы и рассказали вам о появлении кваса, традиционного напитка русского народа. Надеемся, что эта информация была для вас полезна!

Квас – русский национальный напиток

You may be interested

ALL POSTS
News and interesting facts

Why do people speak Russian in Daugavpils?

As it seems to us, Daugavpils is the best place to learn Russian now, because our city is situated in the EU and NATO, but at the same time 90% of the city’s population speak Russian at home.

Research publications

ЭТЮД О ДВИНСКЕ

Etude on Dvinsk by F.Fedorov

The Baltic region is one of the most catastrophe prone regions of the 2nd millennium, especially its second part; it is the centre of attraction of ‘geopolitical’ interests of the European world. Probably the most tragic fate has befallen to the eastern part of the present Latvia and its multi-titled town of Dinaburg – Dvinsk – Daugavpils. During its 730 years long history, the town went through five rather autonomous periods of development, five different lives (German, Polish, Russian, Latvian, Soviet), and at the beginning of the 1990s it entered into the 6th period.

The history of Dinaburg – Dvinsk – Daugavpils is the history of five attempts by the town to begin its life anew; and this is determined not only by the fact that the town was four times burned down and had to start life from scratch, but first and foremost because each of these periods was characterized by a total change of ethnos and the socio-cultural field.

The present article deals with the cultural space of the town in one of the most efficient periods of its development – from the 1860s till World War I.

EXPLORE OUR STUDY PROGRAMS

all programs