Наверное, каждый житель России знаком с таким лакомством, как тульский пряник и хоть раз в жизни пробовал его на вкус. Пряники изготавливают во многих городах России, но только тульский пряник получил широкую известность. В этой статье мы рассмотрим с вами историю возникновения тульского пряника, и выясним почему он завоевал любовь всех россиян.

История возникновения

Согласно некоторым летописям тульский пряник появился более 300 лет назад, с тех пор когда люди только начали познавать азы хлебопечения. Народ Тулы в 17 веке жил бедно, а потому нужно было зарабатывать, поэтому многие занимались различными ремеслами, например, торговлей, а среди другого товара продавали и пряники.

В те времена было очень много мастеров, которые знали пряничное дело. Каждый имел свой уникальный рецепт, который держали в строжайшей тайне и передавали из поколения в поколения только по мужской линии. Свои рецепты мастера никогда не записывали, так как боялись, что их украдут, а при смешивании всех ингредиентов они ориентировались по камушкам, которые означали вес определенного продукта.

Мастера пряничного дела

В XIX веке в Туле появились мастера, которые изобретали рецепты пряников и знали все тонкости в их приготовлении. Среди мастеров пряничного дела были братья Гречихины, М. Белолипецкий и П. Козлов. Год из года кондитеры демонстрировали свои таланты на различных российских и зарубежных ярмарках. В то время был огромный ассортимент пряников, которые различались по своей форме и названию.

Формы для выпекания пряников изготавливали из деревянных дощечек, их вырезали из березы или груши, а затем сушили и вырезали на них узор в зеркальном отражении. После полного высыхания на форму наносился также какой-либо рисунок, который отражал тульские достопримечательности, а также праздничные события. Также на тульских пряниках всегда присутствовал текст, который дублировал исторические события и даты.

Символика пряников

На Руси с пряниками было связано много обычаев, традиций и обрядов. Для каждого случая, будь то день рождение или свадьба, выпекался особый пряник. Например, в свадебном прянике было очень много сдобы в которую добавляли орехи и ягоды. Такой пряник всегда подносили молодоженам с пожеланиями благополучной семейной жизни. Каждый пряник имел и свою символику, например, “Пряник-сердце” – это символ симпатии, влюбленности, а “Пряник-олень” отражал силу и мужество мужчины.

В старину тульский пряник считался дорогим подарком, который дарили только самым близким людям. Существовало поверье, что он обладает особыми лечебными свойствами и способен помочь при некоторых болезнях. Для таких пряников на формовочных досках вырезали инициалы архангелов, чтобы они защитили человека от напастей и помогли справиться с хворью.

Тульские пряники в наши дни

В наши дни на прилавках российских магазинов до сих пор можно встретить печатные пряники – классические тульские пряники круглой, овальной или прямоугольной формы с узором и каким-либо текстом. И по сей день традиции прошлых мастеров продолжают пекари-кондитеры на различных фабриках, а благодаря оригинальному оформлению и тульской символике такие пряники стали известны по всей Европе, став особым сувениром.

Чтобы полностью понять и почувствовать историю тульского пряника его нужно увидеть и попробовать на вкус. За все время существования тульского пряника длиною в 300 лет он вобрал в себя все самые лучшие русские традиции!